كيفية عمل وتحضير تارت التفاح او فطيرة التفاح مع الشيف نبيل

كيفية عمل وتحضير تارت التفاح او فطيرة التفاح مع الشيف نبيل

كيفية عمل وتحضير تارت التفاح او فطيرة التفاح مع الشيف نبيل

كيفية عمل وتحضير تارت التفاح او فطيرة التفاح مع الشيف نبيل

كيفية عمل وتحضير تارت التفاح او فطيرة التفاح مع الشيف نبيل

 

المقادير و المكونات لتحضير العجينه  :

  • كوبين ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات
  • ماء مثلج
  • 200غم من الزبدة المثلجة
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

 

المقادير والمكونات لتحضير حشوة فطيرة التفاح :

  • كيلو تفاح اخضر من التفاح
  • نصف كوب سكر
  • ملح
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحون
  • ملعقتين كبيرتين من الطحين

 

طريقة التحضير العجينه  :

نقوم  بوضع اكواب الطحين في اناء ثم نضيف كمية السكر والملح ونقوم بخلط المواد مع بعض خطا جيدا وثم نضيف الزبدة

المثلجة الى خليط الطحين ونخلطهم مع بعض ونفرك الزبدة مع الطحين ونفركهم مع بعض حتى يصبح الطحين مع الزبدة

 

طابات صغيرة من كثرة الفرك ونضيف ملعقتتين كبار من الماء ونعجن حتى تصبح العجينه قوية و بلون و نضيف ملعقة ونصف

اخرى من الماء ونعجن مرة اخرى و خيرا نضيف ملعقة اخرى من الماء ونعجن مهم جدا في طريقة التحضير الاعتناء بدقة

المقادير و اسلوب التحضير وهكذا تصبح العجينة يصبح قوامها رائع .

 

نضع كيس من الشفاف ونلف به كرة العجينه ونغلفها جيدا ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نقسم الكرة من النصف

بواسطة السكين بحيث نضع النصف الاخر في الثلاجة ونبقي الجزء الذي نريد العمل به نرش السطح الذي نعمل عليه بكمية

قليلة من الطحين قبل العمل ونرش ايضا سطح العجينة و الشوبك بالطحين حتى لا تلتصق العجينة بالسطح ونفرد العجينة

 

بالشوبك و نلاحظ انها قاسية لانها باردة فنفردها طولا وعرضا ونلاحظ كلما جفت العجينة من الطحين نرش سطح العجينة

بالطحين مرة اخرى ونضغط بالشوبك ضغط  لانها قاسية من البرودة حضر اناء او صحين يحتوي على حرف بارز ونحضر الشوبك

ونلف العجينه على الشوبك قليلا قليلا واذا انشق شئ من العجينه عادر نرجع ونعدله .

 

نقوم بوضع العجينه بالصحن بحيث تغطي العجينة السطح الداخلي كاملا للصحن من القاع و الجدران الخاصة بالصحن واي قطع

تخرج من العجينة نضعها جانبا لاننا بحاجة لها فتلصق العجينة بجدران الصحن كاملا ونغطي أي شقوق بالعجينة دون اضافة أي

شي ولا حتى ماء ونضع الزوائد خارج الصحن .

 

نحضر الشوكة ونعمل عدة شقوق في قاع العجينة و جدرانها حتى لما نضعها في الفرن لا تعمل جزء اعلى من جزء ونضعها بالثلاجة

ومن ثم نحضر النصف الاخر من العجينة والموجود في الثلاجة ونخلطه بزوائد العجينه التي وضعناها في الصحن ونرش سطح العمل و العجينه

و الشوبك بالطحين وبنفس الطريقة نفرد العجينه الاخرى ننفس الطريقة الاولى .

نقطع اطراف العجينة بالسكين حتى تصبح العجينة  مستطيلة الشكل ونقطع العجينة على شكل حبال من العجين ونضع حبال

العجين في الثلاجة .

 

طريقة تحضير حشوة التفاح :

نقوم بتقشير التفاح جيدا وتقسيمه مع ازالة القلب الداخلي وتقطيع التفاح الى قطع صغيرة ووضعه في اناء ونضيف عصير الليمون

و القرفة و الملح والطحين والسكر ونخلطهم مع بعض جيدا حتى تختلط المكونات في قطع التفاح .

 

نحضر العجينة الموجودة بالصحن و حبال العجينة من الثلاجة ونضع بداخل الصحن حشوة التفاح ونغلق الصحن بحبال العجينه

مرتبة الى طولا وعرضا صفوف واعمدة ونقص الاطراف  الزائدة التي تكون خارج الصحن.

 

نلصق حبال العجينه مع عجينة الصحن بالضغط عليهم جيدا حتى تصبع الحبال وعجينه الصحن قطعة واحدة مثل السلة

نضع الصحن بالفرن بدرجة حرارة متوسطة تقريبا اربعين دقيقة  ويؤكل دافئ او سخن او بارد صيفا او شتاءا مع فنجان

من القهوة او الفانيلا وصحتين وعافية .

 

كيفية عمل وتحضير تارت التفاح او فطيرة التفاح مع الشيف نبيل

 

للمزيد:

كنافة خشنة بالقشطة بأفضل طريقة و أطيب مذاق للشيف نبيل

الطريقة المميزة في عمل البامية باللحمة للشيف نبيل

كيفية عمل فتة حمص باللحم المفروم و الصنوبر مع الشيف نبيل

طريقة عمل الحمص السوري مع الشيف نبيل

طريقة تحضير البروستد والكرسبي

Related posts

Leave a Comment