الطريقة المميزة في عمل البامية باللحمة للشيف نبيل
نقدم لكم البامية باللحمة باروع طريقة للشيف نبيل وطريقة كثير سهلة و اقدم لكم النصائح لكي تستفيدوا منها و اليكم المقادير وطريقة التحضير
الطريقة المميزة في عمل البامية باللحمة للشيف نبيل
المقادير :
- نصف كيلو لحمه ناعمه
- 800غم بامية مجمدة
- كيلو ونصف بندورة
- ورقتين غار
- حبة من الشيلي الفليفلة الحمراء الحارة اليابسة
- نصف عود قرفة
- ملعقة صغيرة من البهار
- ملعقتبن ونصف كبيرتين من الكزبرة المطحونه الناشفة
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- راسين ثوم كبيرتين مهروس و مقطع
- ملح
- فلفل اسود
طريقة التحضير :
بدلا من تقشير حبات البندورة و الغلبة في عملها نقوم بعمل اشارة + براس حبة البندورة و ثم نقوم بغمر حبات البندورة
في الماء الساخن و نتركهم بعد عشر دقائق نلاحظ بان القشرة الموجودة في البندورة قد فشت و اصبحت سهلة التقشير باليد .
نحضر المبشرة و نضعها داخل اناء و نقوم ببشر البندورة كاملة الكمية حتى تعطينا صوص قوامه ثقيل و سماكة رائعة .
الطريقة المميزة في عمل البامية باللحمة للشيف نبيل
نقوم بوضع الزيت في اناء على النار حتى يسخن و نقوم بقلي البامية حتى لا تخرج المادة اللزجة التي في داخلها ونغطيها في
غطاء لمدة خمس دقائق و حتى تاخذ لونه ذهبي و نضع البامية المقلية بواسطة ملعقة مثقبة على صحن مفروش بالمحارم
حتى نخرج الزيت الزائد من البامية.
نضع الطنجرة على النار و نضع فيها القليل من الزبده حتى لا تصبح الاكلة كثيرة الدسم وبعدها نضيف اللحمة ونقلبها دائما
كل ثلاثين ثانية على نار عالية حتى تاخذ لون ذهبي و بعد ما نشفت اللحمة و نشفت المياه التي خرجت منها نضيف الثوم
المقطع و نضيف ورقتين الغار و نصف عود القرفة وحبة الفليفلة الحمراء اليابسة و نقلب خليط اللحمة و المكونات حتى يمتزج
الخليط جيدا مع بعض دون ان يتغير لون الثوم و بمجرد ان ظهرت ريحة الثوم نضيف البهارات المشكلة و نصف كمية الكزبرة
و معجون الطماطم و القليل من الفلفل الاسود المطحون و نقلب الخليط على نار عالية حتى تختلط جميع المواد و بعدها
نضيف البندورة بعد ما برشت في اناء ونضع القليل من الملح حسب الرغبة على النار حتى تغلي ونضيف مرق اللحم باودر
على الخليط ونغطيه لمدة عشرين دقيقة و نضيف بعدها البامية ونقلب البامية مع الخليط على النار لمدة عشر دقائق
ونضيف دبس الرمان وهو رائع كحموضة و طعم و نحركه على النار لمدة دقيقة ونصف و نتركه جانبا.
نضع المقلاة على النار ونضع المادة الدهنية مثلا زيت او سمنه او زبده و نضع عليه الثوم المهروس بكل الكمية على النار
و نقلبه حتى يصبح اللون ذهبي و نضيف الكمية الاخرى من الكزبرة و قليل من الوقت حتى نضعه داخل الطنجرة.
و نقلبه داخل الطنجرة
وصحتين وعافية
الطريقة المميزة في عمل البامية باللحمة للشيف نبيل
للمزيد:
