طريقة عمل ورق عنب بالزيت (يالانجي)

طريقة طبخ اليالنجي الشيف ديما حجاوي، طريقة تحضير يالانجي للشيف ديما حجاوي، كيفية تحضير ورق العنب الدوالي لشيف ديما حجاوي

طريقة طبخ اليالنجي الشيف ديما حجاوي، طريقة تحضير يالانجي للشيف ديما حجاوي، كيفية تحضير ورق العنب الدوالي لشيف ديما حجاوي

اكلة ورق العنب لها عدة اسماء مثل اليبرق او الدوالي او اليالنجي وغيرها من الاسماء، وقد اشتهرت هذه الاكلة قديماً في العصر العثماني القديم ويعرف ان ورق

الدوالي تعتمد على ورق العنب والارز والخضروات واللحمة والبهارات لكن في هذه الموضوع من مجلة الآخاء سوف نشرح طريقة تحضير يالانجي للشيف ديما حجاوي.

طريقة طبخ اليالنجي الشيف ديما حجاوي، طريقة تحضير يالانجي للشيف ديما حجاوي، كيفية تحضير ورق العنب الدوالي لشيف ديما حجاوي

طريقة تحضير يالانجي للشيف ديما حجاوي:

المكونات:

  • 2 كيلو دوالي مغسول ومسلوق
  • 1 كيلو بندوره مفرومه ناعمه
  •  بصله مفرومه ناعم
  • 1 معلقه كبيره صلصله البندوره
  •  2 معلقه كبيره نعنع ناشف
  • 1 ضمه بقدونس
  • ملح
  •  فلفل اسود مطحون
  •  5 كاسه من الارز منقوع و مغسول
  • 2 حبه ليمون معصورين
  • 2 كيلو كوسا محفور ومغسول
  • 2 حبه جزره مغسوله و مقطعه بشكل دائري
  • زيت زيتون

 

 

طريقه التحضير:

  • نقوم باحضار ورق العنب ونقوم بغسله و سلقه بماء مغليه ووضعه بمصفايه لحتى يبرد.
  • نقوم بنقع الرز لمده 30 دقيقه، وبعد نقعه و غسله .
  • نحضر طنجره و نضع فيها زيت زيتون وفوقها البصله المفروع ناعم و البندوره المقطعه ناعم و من ثم نقوم باضافه 1 معلقه كبيره من صلصله البندوره.

( حسب نوع صلصه) وملح وفلفل اسود ومن ثم نضيف البقدونس و النعنع الناشف ونتركه على النار لمده 10 دقائق .

  • ومن ثم نقوم بوضع الصلصله التي قمنا بصنعها فوق الرز ونخلطهم جيدا ومن ثم نقوم بلف الدوالي .
  • نحضر الكوسا و نقوم بحفره جيدا ومن ثم غسله و نقوم بوضع الحشوه الجاهزه داخله.
  • و من ثم نقوم باحضار طنجره ونضع فيها طبقه من الجزر المقشر و المغسول و المقطع بشكل دائري و من ثم نقوم بوضع طبقه بطاطا ومن ثم الدوالي.
  • و الكوسا ونتركه لمده ساعه على الغاز. (اول شيئ نضعه على العالي ومن ثم نقوم على وضعه على نار هادئه)ونضع فوقهم 4 معالق زيت زيتون وملح وليمون.

 

  •  مع العلم انه يجب وضع ثقاله فوق الملفوف لحتى يضغط الدوالي لاسفل ويستوي وصحتين وهنا.

Related posts

Leave a Comment